1 00:00:02,336 --> 00:00:05,840 Você sabe do que eu gosto? Eu gosto de Sichuan. 2 00:00:05,881 --> 00:00:07,382 Cara, eu adoro a comida daqui. 3 00:00:07,424 --> 00:00:09,050 Você sabe o que mais eu gosto? 4 00:00:09,051 --> 00:00:10,678 Torturando meu amigo Éric Ripert. 5 00:00:13,096 --> 00:00:15,182 Eu não sei por quê. Talvez seja 6 00:00:15,183 --> 00:00:17,267 porque ele é tão legal. 7 00:00:17,309 --> 00:00:19,060 - Você está chapado, cara? - Você parece alto. 8 00:00:19,102 --> 00:00:20,061 Eu sou. 9 00:00:20,103 --> 00:00:21,647 - Mas eu gosto disso. - Sim? 10 00:00:21,689 --> 00:00:23,649 Você poderia muito bem arrancar as unhas dos pés 11 00:00:23,691 --> 00:00:25,860 e ele ainda encontraria algo é bom dizer sobre você. 12 00:00:25,901 --> 00:00:28,278 Ele é tão educado, mas se você olhar de perto, 13 00:00:28,320 --> 00:00:32,658 e eu faço, seu desconforto pode ser requintado. 14 00:00:36,370 --> 00:00:37,684 Ele é o diabo. 15 00:00:37,685 --> 00:00:38,998 Olhe para ele. 16 00:00:41,291 --> 00:00:44,085 ♪ Eu dei uma olhada nisso ♪ 17 00:00:44,127 --> 00:00:47,088 ♪ Mundo lindo ♪ 18 00:00:47,130 --> 00:00:49,090 ♪ Senti a chuva fresca ♪ 19 00:00:49,132 --> 00:00:52,511 ♪ No meu ombro ♪ 20 00:00:52,553 --> 00:00:54,972 ♪ Encontrei algo bom ♪ 21 00:00:55,014 --> 00:00:58,475 ♪ Neste mundo lindo ♪ 22 00:00:58,517 --> 00:01:03,146 ♪ eu senti a chuva ficando mais frio ♪ 23 00:01:04,940 --> 00:01:08,109 ♪ Sha la, la, la, la ♪ 24 00:01:08,151 --> 00:01:10,905 ♪ Sha la, la, la, la, la ♪ 25 00:01:10,946 --> 00:01:14,115 ♪ Sha la, la, la, la ♪ 26 00:01:14,157 --> 00:01:17,745 ♪ Sha la, la, la, la, la ♪ 27 00:01:26,378 --> 00:01:28,296 É o picante, coração sensualista 28 00:01:28,338 --> 00:01:31,425 de todas as coisas que eu amor pela China. 29 00:01:33,594 --> 00:01:37,493 A colisão entre muito, muito antigo e muito novo, 30 00:01:37,494 --> 00:01:40,517 um meio explosivo aula, muita história, 31 00:01:40,559 --> 00:01:44,021 e alimentos que podem queimar você está carbonizado, 32 00:01:44,022 --> 00:01:45,606 fumando tocozinho. 33 00:01:48,984 --> 00:01:52,362 Província de Sichuan, localizada no sudoeste da China, 34 00:01:52,404 --> 00:01:55,156 mais de mil quilômetros de Pequim. 35 00:01:55,198 --> 00:01:57,158 Uma região tão fértil e exuberante, 36 00:01:57,200 --> 00:02:00,788 que tenha sido referido como "celeiro da China". 37 00:02:02,873 --> 00:02:04,583 E é a capital, Chengdu. 38 00:02:04,625 --> 00:02:07,168 Apesar de sua horizonte sempre crescente, 39 00:02:07,210 --> 00:02:10,839 não perdeu sua profundidade raízes e tradições culinárias. 40 00:02:10,881 --> 00:02:15,176 - E eu pensei, se eu estiver voltando para Sichuan 41 00:02:15,218 --> 00:02:17,178 Eu deveria trazer um amigo. 42 00:02:17,220 --> 00:02:19,180 Alguém que não está acostumado com... Como direi... 43 00:02:19,222 --> 00:02:22,142 Nível de calor comumente encontrado na comida aqui. 44 00:02:23,811 --> 00:02:26,229 Alguém que nunca já esteve na China antes 45 00:02:26,271 --> 00:02:28,231 e não está acostumado com seus costumes. 46 00:02:30,859 --> 00:02:33,821 Estou falando, é claro, sobre o chef Éric Ripert 47 00:02:33,862 --> 00:02:36,197 restaurantes três estrelas Michelin 48 00:02:36,239 --> 00:02:38,408 como Le Bernardin de Nova York. 49 00:02:41,620 --> 00:02:42,913 -Então, seja bem-vindo à China, Éric. 50 00:02:42,914 --> 00:02:44,205 -Obrigado. 51 00:02:44,247 --> 00:02:46,374 - Primeira vez no continente? - Sim, sim. 52 00:02:46,416 --> 00:02:48,626 E já estou muito surpreso sobre, uh, o que eu vejo 53 00:02:48,627 --> 00:02:50,253 na cidade aqui. 54 00:02:50,295 --> 00:02:54,215 Eu estava esperando tipo, uh, uma espécie de Chinatown gigantesca 55 00:02:54,257 --> 00:02:55,592 que temos em Nova York. 56 00:02:55,634 --> 00:02:57,803 Isso é uma merda racista, certo aí, estou lhe dizendo. 57 00:02:57,845 --> 00:02:59,347 Não, é muito surpreendente. 58 00:02:59,348 --> 00:03:00,848 As ruas são muito limpas. 59 00:03:00,889 --> 00:03:03,224 Apenas... quase parece como uma cidade europeia. 60 00:03:03,266 --> 00:03:05,019 Exceto pelo ar. 61 00:03:05,020 --> 00:03:07,228 A qualidade do ar, quero dizer, - talvez você tenha notado 62 00:03:07,229 --> 00:03:09,857 aquela neblina... - Sim, - é como o nevoeiro. 63 00:03:07,270 --> 00:03:09,857 - Isso não... isso não é bom. 64 00:03:09,898 --> 00:03:12,233 Mas eu definitivamente estou fora da minha zona de conforto. 65 00:03:12,275 --> 00:03:13,652 - Realmente? - Com certeza, sim. 66 00:03:13,694 --> 00:03:15,421 - Bem, bom. - Bem, estou com fome, você está com fome? 67 00:03:15,445 --> 00:03:16,530 -Sim. 68 00:03:16,531 --> 00:03:19,700 - Macarrão, é aí que você deveria começar por aqui. 69 00:03:19,741 --> 00:03:22,243 Chengdu é famosa por pequenas manchas como esta. 70 00:03:22,285 --> 00:03:26,102 Don Don Chen Shui Mian, nomeado em homenagem a um muito querido 71 00:03:26,103 --> 00:03:27,916 Lanche de macarrão Chengdu. 72 00:03:27,958 --> 00:03:30,460 Ah, sim, agora estamos conversando. 73 00:03:32,295 --> 00:03:33,648 Eu nunca fui bom com pauzinhos. 74 00:03:33,672 --> 00:03:34,965 - Realmente? 75 00:03:34,966 --> 00:03:36,257 - Nunca. 76 00:03:36,299 --> 00:03:37,488 Isso não é ruim. 77 00:03:37,489 --> 00:03:38,677 Eu posso pegá-lo. 78 00:03:40,679 --> 00:03:41,889 Tipo de. 79 00:03:43,306 --> 00:03:44,787 Oh sim. 80 00:03:44,788 --> 00:03:46,267 Isso é incrível. 81 00:03:46,309 --> 00:03:48,436 Então é tudo picante. 82 00:03:48,478 --> 00:03:51,439 As pimentas pegam você Eu estou... eu estou tipo... ufa. 83 00:03:51,481 --> 00:03:54,526 Sim, bem, isso é apenas o primeiro dia, cara. 84 00:03:56,319 --> 00:03:58,655 Estou surpreso que você não beba cerveja com isso. 85 00:03:58,697 --> 00:04:00,532 Cara, são apenas 11:20 pela manhã. 86 00:04:00,574 --> 00:04:02,659 Que tipo de animal você acha que eu sou? 87 00:04:02,701 --> 00:04:04,762 - Bem, porque não há nada - para acalmar suas papilas gustativas. 88 00:04:04,786 --> 00:04:08,207 Este é um bom tipo de, uh, introdução. 89 00:04:10,918 --> 00:04:12,669 - Então vamos nos divertir. - Ah, cara. 90 00:04:12,711 --> 00:04:14,295 Nós vamos comer bem. 91 00:04:14,296 --> 00:04:17,549 Você vai beber -a um pouco mais do que você gosta. 92 00:04:14,337 --> 00:04:17,549 - OK. 93 00:04:17,591 --> 00:04:19,885 E eu tenho que me estressar isso para você agora, Éric, 94 00:04:19,927 --> 00:04:22,303 você não pode recusar. 95 00:04:22,345 --> 00:04:23,698 Não olhe para mim com olhos assim. 96 00:04:23,722 --> 00:04:25,515 Estou dizendo que é... beber 97 00:04:25,516 --> 00:04:27,308 a cultura é muito importante aqui. 98 00:04:27,350 --> 00:04:28,745 E se formos, tipo, uma refeição formal, 99 00:04:28,769 --> 00:04:31,897 sua capacidade de beber leva a uma série de suposições 100 00:04:31,939 --> 00:04:33,148 sobre você, sabe? 101 00:04:33,190 --> 00:04:36,193 Seu general masculinidade, tamanho do pênis. 102 00:04:36,235 --> 00:04:37,336 Seu valor como ser humano. 103 00:04:37,360 --> 00:04:39,529 Estou confortável com meu tamanho. 104 00:04:41,949 --> 00:04:43,324 Pense em você como embaixador 105 00:04:43,366 --> 00:04:46,536 não só para a América, mas para... para França, Éric. 106 00:04:46,578 --> 00:04:50,331 Mas eu sou um embaixador de Le Bernardin também. 107 00:04:50,373 --> 00:04:52,333 Das pessoas que trabalham comigo e assim por diante. 108 00:04:52,375 --> 00:04:53,728 - Certo. - Você não quer que as pessoas, uh, 109 00:04:53,752 --> 00:04:56,004 Do outro lado do mundo 110 00:04:56,005 --> 00:04:58,339 pensando que Le Bernardin manda bichanos por aí 111 00:04:56,046 --> 00:04:58,339 para representar. 112 00:04:58,381 --> 00:05:00,717 Você sabe o que? Você está assustando a merda fora de mim agora. 113 00:05:00,759 --> 00:05:02,510 Seriamente. 114 00:05:02,552 --> 00:05:04,138 Sim, você não pode deixar o time caiu. 115 00:05:04,179 --> 00:05:05,806 Para mim... para mim é mais insultuoso 116 00:05:05,847 --> 00:05:07,098 -ficar com cara de merda na mesa. 117 00:05:07,099 --> 00:05:08,349 - Não, não, aqui não. 118 00:05:08,391 --> 00:05:10,351 Está perfeitamente bem ser cara de merda na mesa. 119 00:05:10,393 --> 00:05:12,353 Isso é completamente aceitável. 120 00:05:12,395 --> 00:05:14,355 Será uma semana selvagem. 121 00:05:14,397 --> 00:05:16,775 Sim, tenho a sensação disso. 122 00:05:16,817 --> 00:05:19,360 ♪ 123 00:05:19,402 --> 00:05:22,073 Aqui está algo que eles falam sobre muita coisa em Sichuan 124 00:05:22,074 --> 00:05:23,157 ao discutir comida. 125 00:05:23,198 --> 00:05:25,951 Dois elementos de sabor personificado por dois ingredientes 126 00:05:25,993 --> 00:05:27,765 que são parte integrante de tanto 127 00:05:27,766 --> 00:05:29,537 da culinária por aqui. 128 00:05:29,579 --> 00:05:32,373 A pimenta de Sichuan, conhecido por seu florido, 129 00:05:32,415 --> 00:05:35,836 sabor aromático e seu formigante, perturbador da mente, 130 00:05:35,877 --> 00:05:39,380 efeitos entorpecentes na boca... um fenômeno chamado "ma". 131 00:05:39,422 --> 00:05:42,550 E o pimentão picante pimentas como anjing chow, 132 00:05:42,592 --> 00:05:45,386 ou ainda mais quente de frente para o céu chili 133 00:05:45,428 --> 00:05:46,596 forneça o "la", 134 00:05:46,597 --> 00:05:47,764 calor puro. 135 00:05:47,806 --> 00:05:50,851 Então, se você imaginar, Ilsa, Loba da SS, 136 00:05:50,892 --> 00:05:53,603 te atormentando com mamilo grampos como o "la", 137 00:05:53,645 --> 00:05:56,773 o "ma" fornecido pelo agradavelmente perturbador 138 00:05:56,774 --> 00:05:59,818 grãos de pimenta, seria como a enfermeira safada 139 00:05:56,815 --> 00:05:59,818 com os cubos de gelo. 140 00:06:14,457 --> 00:06:16,793 Qual é o seu, uh, o que é o que você acha do MSG? 141 00:06:16,835 --> 00:06:19,004 - Eu não me importo com MSG. - Sim, acho que é uma coisa boa. 142 00:06:19,046 --> 00:06:20,318 - Eu não reajo a isso. 143 00:06:20,319 --> 00:06:21,589 - Certo. 144 00:06:19,046 --> 00:06:21,589 Não, não, eu também. 145 00:06:21,631 --> 00:06:23,424 Ninguém sabe. É um... É mentira, cara. 146 00:06:23,466 --> 00:06:25,677 Mas você encontra muitos MSG natural em tomates. 147 00:06:25,719 --> 00:06:27,596 -No leite materno e no parmesão. 148 00:06:27,597 --> 00:06:29,472 - Sim, em um... em um muitos produtos. 149 00:06:29,514 --> 00:06:30,682 Sim, você sabe o que causa 150 00:06:30,683 --> 00:06:31,850 Síndrome do restaurante chinês? 151 00:06:31,892 --> 00:06:34,311 -Racismo. 152 00:06:34,353 --> 00:06:36,230 “Ah, estou com dor de cabeça. Deve ter sido 153 00:06:36,271 --> 00:06:37,480 o cara chinês." 154 00:06:37,522 --> 00:06:40,399 ♪ 155 00:06:45,072 --> 00:06:48,388 A maioria dos tradicionais, pratos muito famosos 156 00:06:48,389 --> 00:06:51,452 da culinária de Sichuan são não feito do chef. 157 00:06:51,494 --> 00:06:52,871 -Nosso vem da família. 158 00:06:52,872 --> 00:06:54,248 -Uh-huh. 159 00:06:54,289 --> 00:06:57,146 Então pratos de família é... é a... a chave 160 00:06:57,147 --> 00:06:58,626 da culinária de Sichuan. 161 00:06:58,668 --> 00:07:01,629 Na minha busca para definir a situação de Éric cabelo perfeito em chamas, 162 00:07:01,671 --> 00:07:04,465 Eu organizei o jantar com este homem, Go Sa, 163 00:07:04,507 --> 00:07:07,468 quem dirige o Sichuan Museu da Cozinha aqui. 164 00:07:07,510 --> 00:07:09,470 Ele nos leva a um favorito do bairro, 165 00:07:09,512 --> 00:07:12,849 Tiantian Fang Tian, por alguns pratos típicos locais 166 00:07:12,891 --> 00:07:16,478 como pés de galinha em conserva, pedacinhos cartilaginosos 167 00:07:16,479 --> 00:07:18,272 de bondade roível. 168 00:07:18,313 --> 00:07:19,689 Como você come esse? 169 00:07:19,731 --> 00:07:23,068 Apenas, uh, morda e, uh, não coma o osso, 170 00:07:21,524 --> 00:07:23,068 embora. 171 00:07:23,110 --> 00:07:25,486 - Não, não... - Ah, está bom. 172 00:07:25,528 --> 00:07:26,863 - Está delicioso. - É picante. 173 00:07:26,905 --> 00:07:28,386 -Sim, muito picante. 174 00:07:28,387 --> 00:07:29,866 -Ufa. 175 00:07:29,908 --> 00:07:31,201 - Tome um pouco de cerveja. 176 00:07:31,202 --> 00:07:32,493 - Bem, a comida é muito boa, 177 00:07:32,535 --> 00:07:34,308 mas as especiarias são um pouco 178 00:07:34,309 --> 00:07:36,081 de um desafio, devo dizer. 179 00:07:36,123 --> 00:07:37,874 Ah, sim, agora estamos conversando. 180 00:07:37,916 --> 00:07:39,667 Você vai amar este prato, meu amigo. 181 00:07:39,709 --> 00:07:41,295 Sim, vamos, uh, encontre a galinha 182 00:07:41,336 --> 00:07:42,296 na pilha de pimenta. 183 00:07:42,337 --> 00:07:44,923 Pilha de pimenta. 184 00:07:44,965 --> 00:07:49,261 "Laziji" significa literalmente frango picante, mas o prato, 185 00:07:49,262 --> 00:07:52,513 em termos práticos, é um jogo de encontrar 186 00:07:52,514 --> 00:07:55,309 os pedaços de frango na montanha 187 00:07:52,555 --> 00:07:55,309 de bondade ardente. 188 00:07:55,350 --> 00:07:57,185 Vamos, é divertido para toda a família. 189 00:07:57,227 --> 00:07:58,937 "Isso é uma pequena protuberância de frango hackeado, 190 00:07:58,979 --> 00:08:01,522 ou um cluster nuclear de sementes de pimenta?" 191 00:08:01,564 --> 00:08:05,027 As pimentas de Sichuan são o... para mim, tipo... o realmente 192 00:08:05,028 --> 00:08:06,111 super viciante. 193 00:08:06,153 --> 00:08:08,113 - Ah, sim, eu os sinto agora. - Está tudo formigando. 194 00:08:08,155 --> 00:08:09,156 - Sim. 195 00:08:09,157 --> 00:08:10,157 -Assim, certo. 196 00:08:10,198 --> 00:08:12,409 Há uma ciência nome para o processo, 197 00:08:12,451 --> 00:08:15,787 - para o que acontecer, é san chul... - Hum-hmm. 198 00:08:15,788 --> 00:08:18,957 É o agente biológico que causa confusão 199 00:08:18,958 --> 00:08:20,334 em seu sistema nervoso. 200 00:08:20,375 --> 00:08:22,015 - Confusão? - Formigamento. Confusão, sim. 201 00:08:22,043 --> 00:08:25,130 Isso é o que eu sinto agora, sim. 202 00:08:25,172 --> 00:08:28,591 Você vai adorar este prato. 203 00:08:28,633 --> 00:08:32,429 Estou totalmente confuso, Eu vou te dizer isso. 204 00:08:32,471 --> 00:08:34,389 - Ah, mapa doufu. - Ah, meu favorito. 205 00:08:34,431 --> 00:08:36,724 Esse, eu tenho o sentimento, é o assassino. 206 00:08:36,766 --> 00:08:37,767 Olha só, cara. 207 00:08:37,809 --> 00:08:41,146 Isso é alguma bondade bem ali. 208 00:08:41,188 --> 00:08:43,731 Para mim, o ápice de comida de Sichuan. 209 00:08:43,773 --> 00:08:46,985 Meu favorito absoluto, improvável o suficiente, 210 00:08:47,027 --> 00:08:48,945 é um prato de tofu. 211 00:08:48,987 --> 00:08:53,158 Este prato de tofu, o lendário mapo doufu, 212 00:08:53,200 --> 00:08:55,369 ou tofu de vovó com marcas de bexiga. 213 00:08:55,410 --> 00:08:58,372 Carne de porco ou vaca moída, cubos de coalhada de feijão 214 00:08:58,413 --> 00:09:01,582 em um ambiente rico e profundamente matizado, 215 00:09:01,583 --> 00:09:05,586 ardente, mas intensamente satisfatório molho de óleo de pimenta, 216 00:09:05,587 --> 00:09:09,007 pasta de feijão, brotos de alho, pimenta Sichuan moída, 217 00:09:05,628 --> 00:09:09,007 e MSG. 218 00:09:09,049 --> 00:09:13,094 Este prato bem feito tem tudo. 219 00:09:14,429 --> 00:09:15,701 Ah, isso é tão bom. 220 00:09:15,702 --> 00:09:19,767 É um equilíbrio perfeito de coisas acontecendo aqui. 221 00:09:19,768 --> 00:09:22,270 Eu simplesmente amo, amo, adoro este prato. 222 00:09:22,312 --> 00:09:24,981 Na verdade, o tempero já me faz, 223 00:09:25,023 --> 00:09:27,441 tipo, uh, sentindo que eu bêbado, meio que, sabe? 224 00:09:27,442 --> 00:09:28,776 - Realmente? 225 00:09:28,818 --> 00:09:31,238 Sim. 226 00:09:31,279 --> 00:09:33,281 - Eu estou tipo... - Você está chapado, cara? - Você parece alto. 227 00:09:33,323 --> 00:09:35,158 - Eu sou. Mas eu gosto disso. 228 00:09:35,159 --> 00:09:36,993 -Sim? 229 00:09:37,035 --> 00:09:40,621 E se você alguma vez tiver uma ressaca, e você vai, 230 00:09:40,622 --> 00:09:42,478 meu amigo, você vai, hum, isso vai assustar 231 00:09:42,479 --> 00:09:44,292 o mal para fora. 232 00:09:44,334 --> 00:09:47,295 Está me preparando para uma noite de bebedeira. 233 00:09:47,337 --> 00:09:49,672 - A glória da França... - Cale a boca. 234 00:09:49,714 --> 00:09:51,216 Está em seus ombros. 235 00:09:55,678 --> 00:09:58,223 E tong jiao yu, verde peixe pimenta em grão, 236 00:09:58,265 --> 00:10:02,018 servido em uma cuba fervendo de caldo de peixe temperado, 237 00:10:02,060 --> 00:10:03,644 amarrado fortemente com fresco e seco 238 00:10:03,686 --> 00:10:06,169 pimenta verde Sichuan e acabou 239 00:10:06,170 --> 00:10:09,443 com uma forte dose de óleo vegetal fervendo. 240 00:10:09,484 --> 00:10:13,447 Eu acho que isso é o máximo entorpecido você vai se sentir. 241 00:10:13,488 --> 00:10:15,823 Vai ser um desafio, este, para mim. 242 00:10:15,865 --> 00:10:18,659 A qualquer segundo agora, aquele cabelo perfeito 243 00:10:18,701 --> 00:10:21,288 vai explodir em chamas. 244 00:10:21,329 --> 00:10:23,039 - Isso é bom. - Hum-hmm. 245 00:10:23,081 --> 00:10:24,541 Sim. 246 00:10:25,708 --> 00:10:27,127 Cara, eu adoro a comida daqui. 247 00:10:27,128 --> 00:10:28,545 Como é isso? 248 00:10:31,590 --> 00:10:33,925 Você sabe, isso muda... isso mudar você fisicamente. 249 00:10:33,967 --> 00:10:36,677 Tipo, eu... eu sinto que meu rosto está mudando. 250 00:10:36,719 --> 00:10:39,013 Mudando... Tipo, meus olhos estão em um 251 00:10:39,014 --> 00:10:41,516 - posição diferente. Meu... - Tenho novidades para você. 252 00:10:39,889 --> 00:10:41,516 - Certo? 253 00:10:41,558 --> 00:10:43,331 Sim, é... é melhor você olhar 254 00:10:43,332 --> 00:10:45,103 para si mesmo no espelho, cara. 255 00:10:45,145 --> 00:10:46,563 Tudo bem, vamos desacelerar. 256 00:10:46,605 --> 00:10:47,647 -Não se apresse. 257 00:10:47,648 --> 00:10:48,689 - Desacelerar. 258 00:10:48,731 --> 00:10:50,358 Desacelere um pouco. 259 00:10:50,400 --> 00:10:52,360 Cara, esses grãos de pimenta são incríveis. 260 00:10:52,402 --> 00:10:54,904 Eu preciso de toalhas. Caramba. 261 00:10:54,946 --> 00:10:57,949 -Uau. 262 00:10:57,991 --> 00:10:59,700 Eles estão todos olhando eu da cozinha. 263 00:10:59,742 --> 00:11:02,496 Eles ficam tipo: "Esse cara é vai sobreviver ou o quê?" 264 00:11:06,333 --> 00:11:07,667 Obrigado. 265 00:11:09,961 --> 00:11:12,506 E eu tenho que usar um daqueles coletes? 266 00:11:12,547 --> 00:11:14,132 Ah, caramba. 267 00:11:14,174 --> 00:11:17,344 Você vai afundar como uma pedra nesta coisa. 268 00:11:20,013 --> 00:11:22,307 Meu amigo Éric é budista. 269 00:11:22,349 --> 00:11:24,518 Também não é um budista de fim de semana. 270 00:11:24,559 --> 00:11:26,727 Um problema sério e de longo prazo praticante 271 00:11:26,769 --> 00:11:28,146 do Budismo Tibetano. 272 00:11:28,188 --> 00:11:30,731 É o que o faz tão diferente de mim. 273 00:11:30,773 --> 00:11:32,108 Ele, por exemplo, é legal. 274 00:11:32,150 --> 00:11:34,569 Nem sempre sou tão legal. 275 00:11:34,611 --> 00:11:37,322 Na rocha há algo escrito em chinês. 276 00:11:37,364 --> 00:11:40,534 Talvez seja, você sabe, "Loja de presentes por aqui." 277 00:11:44,954 --> 00:11:46,330 -Uau, olha só, cara. 278 00:11:46,331 --> 00:11:47,706 - Eu sei. 279 00:11:49,167 --> 00:11:52,274 Cerca de duas horas ao sul de Chengdu na confluência 280 00:11:52,275 --> 00:11:55,215 do Min Jiang, Dadu, e rios Qingyi 281 00:11:55,256 --> 00:11:57,133 é o gigante Buda Leshan 282 00:11:57,175 --> 00:12:00,345 esculpido no penhasco parede em 713. 283 00:12:00,387 --> 00:12:02,763 Ainda permanece como o maior 284 00:12:02,805 --> 00:12:04,765 pedra Buda no mundo. 285 00:12:04,807 --> 00:12:06,371 -Uau, isso foi incrível. 286 00:12:06,372 --> 00:12:07,935 - Isso foi lindo, não? 287 00:12:07,977 --> 00:12:11,022 E eu sem meu bastão de selfie. 288 00:12:11,064 --> 00:12:13,149 Embora o budismo de Éric diverge um pouco 289 00:12:13,191 --> 00:12:15,569 do tipo praticado aqui, como você pode imaginar, 290 00:12:15,610 --> 00:12:19,614 o site é respeitado e reverenciado por todos os budistas. 291 00:12:22,617 --> 00:12:24,827 Eu respeito fé não é minha 292 00:12:24,869 --> 00:12:26,621 e estou mais do que feliz em deixar 293 00:12:26,622 --> 00:12:28,373 meu amigo faça o que ele faz. 294 00:12:28,415 --> 00:12:29,957 Isso significa muito para ele. 295 00:12:29,999 --> 00:12:33,086 E como eu disse, eu respeito isso. Realmente. 296 00:12:40,427 --> 00:12:41,594 -Muito legal. 297 00:12:41,595 --> 00:12:42,761 - Não é? 298 00:12:51,646 --> 00:12:53,607 Tudo bem. 299 00:12:53,608 --> 00:12:55,816 Este é um coelho saboroso dispensário principal. 300 00:12:53,648 --> 00:12:55,816 Tudo bem. 301 00:12:55,858 --> 00:12:57,277 - Está aqui? Não. - Está aqui? 302 00:12:57,318 --> 00:12:59,613 Sim, cara. Isso é o que você estava esperando. 303 00:12:59,654 --> 00:13:03,032 Mas todo esse tempo, em um pequena parte maligna do meu cérebro, 304 00:13:03,033 --> 00:13:06,244 Eu estive procurando secretamente ansioso por este momento. 305 00:13:06,286 --> 00:13:09,289 Um saboroso lanche de Sichuan famoso e muito querido 306 00:13:09,290 --> 00:13:10,831 por estas bandas. 307 00:13:10,873 --> 00:13:12,208 Estou falando de cabeças de coelho, cara. 308 00:13:12,250 --> 00:13:15,002 Cabeças de coelho saborosas e saborosas. 309 00:13:15,044 --> 00:13:16,150 -Acho que você usa a luva. 310 00:13:16,151 --> 00:13:17,255 -Sim. 311 00:13:17,297 --> 00:13:19,048 Como se você estivesse fazendo um pequeno exame de próstata. 312 00:13:19,090 --> 00:13:20,841 - Olhe para isso. - Olhe para esses dentes. 313 00:13:20,883 --> 00:13:23,010 - Ele odeia... uau. - Ah, você também tem língua. 314 00:13:23,052 --> 00:13:25,846 Arranque o queixo. 315 00:13:25,888 --> 00:13:27,202 Ah, isso é bom. 316 00:13:27,203 --> 00:13:28,516 Isso é delicioso. 317 00:13:28,558 --> 00:13:31,478 Sério picante, delicioso, carne ainda agarrada 318 00:13:31,519 --> 00:13:35,440 para o crânio do pequeno Thumper, olha esses dentinhos. 319 00:13:35,482 --> 00:13:37,734 E o melhor, depois você arranca a mandíbula 320 00:13:37,776 --> 00:13:41,446 e partiu o crânio... o cérebro saboroso do tamanho de um pintinho. 321 00:13:41,488 --> 00:13:43,864 Mmm, é muita carne. 322 00:13:43,906 --> 00:13:45,866 Chupe esse cérebro imediatamente. 323 00:13:45,908 --> 00:13:48,869 Eu não sou fã de cérebros, mas vou tentar. 324 00:13:48,911 --> 00:13:50,889 - Você não teve esse cérebro. - Os cérebros dos coelhos são diferentes. 325 00:13:50,913 --> 00:13:53,040 Eles não são como creme cremoso. 326 00:13:53,082 --> 00:13:55,251 Eles são como um pouco... um pouco como universidade. 327 00:13:55,293 --> 00:13:58,087 ♪ Aí vem Peter Coelho ♪ 328 00:13:58,129 --> 00:13:59,880 ♪ Descendo a trilha dos coelhos ♪ 329 00:13:59,922 --> 00:14:01,924 Bem na minha boca. 330 00:14:01,966 --> 00:14:03,259 Como você quebrou isso? 331 00:14:03,301 --> 00:14:04,885 Você acabou de pegar aquele ponto fraco. 332 00:14:04,927 --> 00:14:08,306 Você vai quebrar isso polegar para dentro e separe-o. 333 00:14:09,932 --> 00:14:11,058 Ah, caramba. 334 00:14:11,100 --> 00:14:13,687 Sim, ou você apenas bata na calçada. 335 00:14:13,728 --> 00:14:16,272 Então você basicamente quebra... Oh, você está filtrando 336 00:14:16,273 --> 00:14:19,066 o cérebro com sua própria mandíbula. 337 00:14:19,108 --> 00:14:21,902 Há um certo país justiça para isso. 338 00:14:21,944 --> 00:14:23,339 Eu gostaria de ter conhecido sobre essas coisas. 339 00:14:23,363 --> 00:14:26,282 Você sabe, eu vou faça isso na próxima Páscoa. 340 00:14:28,117 --> 00:14:31,788 Quero dizer, o ovo de Páscoa inteiro caçar, o que isso tem 341 00:14:29,952 --> 00:14:31,788 a ver com coelhos? 342 00:14:31,830 --> 00:14:32,931 - Você sabe o que estou dizendo? - Sim. 343 00:14:32,955 --> 00:14:34,081 Coelhos não põem ovos. 344 00:14:34,123 --> 00:14:36,543 Mas eles têm cabeças. 345 00:14:44,551 --> 00:14:46,240 Olhe profundamente. 346 00:14:46,241 --> 00:14:50,181 Nas profundezas obscuras daquele mais glorioso 347 00:14:50,182 --> 00:14:52,517 e icônico dos pratos de Sichuan. 348 00:14:52,559 --> 00:14:56,730 Isso queima. Isso queima você até a sua alma. 349 00:14:56,771 --> 00:14:59,524 Saúde. 350 00:14:59,566 --> 00:15:03,403 Amigo local Xiao Bin e amigo músico, Seven, 351 00:15:03,444 --> 00:15:07,532 Wu Jiao Ling e Gao Shin todos desfrutam de um bom hotpot. 352 00:15:07,574 --> 00:15:09,950 Quase todo mundo por aqui faz. 353 00:15:09,992 --> 00:15:13,413 Eric, no entanto, parece apreensivo. 354 00:15:13,454 --> 00:15:16,957 Então esta é a primeira vez que Éric hora do hotpot de Sichuan. 355 00:15:16,999 --> 00:15:19,960 - Realmente? - Acho que você realmente vai gostar disso. 356 00:15:20,002 --> 00:15:21,355 Então isso é particularmente bom, certo? 357 00:15:21,379 --> 00:15:24,965 Que é conhecido por sendo picante, então... 358 00:15:25,007 --> 00:15:26,926 - Não é uma boa notícia. 359 00:15:26,927 --> 00:15:28,845 - Já vejo isso nos meus olhos. 360 00:15:28,887 --> 00:15:30,971 Sim. 361 00:15:31,013 --> 00:15:33,099 A maneira como funciona é, você peça um monte 362 00:15:33,100 --> 00:15:35,142 de ingredientes, carne, legumes, macarrão, 363 00:15:35,184 --> 00:15:36,977 peixe, o que você quiser. 364 00:15:37,019 --> 00:15:40,022 Muito diferente ingredientes, e você os alimenta 365 00:15:38,229 --> 00:15:40,022 na panela. 366 00:15:40,064 --> 00:15:41,667 O rabo de cachorro, deveríamos apenas jogue-os primeiro. 367 00:15:41,691 --> 00:15:43,377 Sim, porque isso é vai demorar muito. 368 00:15:43,401 --> 00:15:44,985 - Sim. - Vamos jogar essa bobagem. 369 00:15:45,027 --> 00:15:47,363 É chamado de "mil camada de estômago." 370 00:15:47,405 --> 00:15:48,989 - Está tudo acontecendo aí, cara. - Sim. 371 00:15:49,031 --> 00:15:51,158 O anel interno é um caldo mais neutro. 372 00:15:51,200 --> 00:15:53,620 O anel externo, porém, é a coisa boa. 373 00:15:53,661 --> 00:15:55,079 As coisas difíceis. 374 00:15:58,249 --> 00:16:00,126 Ah, isso é bom, cara. 375 00:16:00,127 --> 00:16:02,002 Isso é bom. 376 00:16:02,044 --> 00:16:04,589 - Essa foi a primeira mordida do Eric... - Mordida. 377 00:16:04,631 --> 00:16:06,006 De panela quente. 378 00:16:08,426 --> 00:16:10,303 - Incrível, certo? 379 00:16:10,304 --> 00:16:12,179 -Sim. 380 00:16:12,221 --> 00:16:14,014 Só melhora, meu amigo. 381 00:16:14,056 --> 00:16:15,642 - Ah, isso é legal. - Oh sim. 382 00:16:15,683 --> 00:16:16,810 Tofu. 383 00:16:16,851 --> 00:16:18,018 - Ah, isso é Tofu? - Sim. 384 00:16:18,060 --> 00:16:19,124 -Ah, é a pele de cima? 385 00:16:19,125 --> 00:16:20,187 - Sim. 386 00:16:20,229 --> 00:16:22,649 Ingredientes comuns como tofu e algas marinhas, 387 00:16:22,690 --> 00:16:24,651 carnes diversas e os peixes são mexidos 388 00:16:24,692 --> 00:16:27,278 junto com ingredientes que são, digamos, 389 00:16:27,320 --> 00:16:30,030 menos familiarizado com o Paladar ocidental. 390 00:16:30,072 --> 00:16:32,429 - Eles pegam o pato... - Sim... Então eles 391 00:16:32,430 --> 00:16:34,702 chegar lá dentro, eles agarram o... pegue os intestinos 392 00:16:34,744 --> 00:16:36,054 e arrancá-los do pato vivo. 393 00:16:36,078 --> 00:16:37,664 - Não! - Sim. 394 00:16:37,705 --> 00:16:39,707 Supostamente, esse é o... Isso dá a você, tipo, 395 00:16:39,749 --> 00:16:41,084 -o mais fresco. 396 00:16:41,085 --> 00:16:42,418 -Mas é um pouco cruel, certo? 397 00:16:42,460 --> 00:16:44,044 Bem, você os quer frescos, Éric. 398 00:16:44,086 --> 00:16:46,422 - Sim. - Acho que deveríamos beber um pouco de cerveja. 399 00:16:46,464 --> 00:16:47,966 -Sim, acho que sim. 400 00:16:47,967 --> 00:16:49,467 - Saúde. 401 00:16:59,268 --> 00:17:00,853 -Como você está aí, Eric? 402 00:17:00,854 --> 00:17:02,438 -Estou incrivelmente bem. 403 00:17:02,480 --> 00:17:05,065 - Você pode aguentar aí? 404 00:17:05,066 --> 00:17:07,088 - Meus seios da face estão... - Abra. 405 00:17:07,089 --> 00:17:09,069 -Então abra, você não tem ideia. 406 00:17:09,111 --> 00:17:11,447 A melhor parte do hotpot é compartilhar. 407 00:17:11,489 --> 00:17:13,073 - É para compartilhar? - Para compartilhar. 408 00:17:13,115 --> 00:17:15,075 - Sim, eu também gosto disso. - É muito alegre. 409 00:17:15,117 --> 00:17:18,663 - Sim. - Às vezes temos hotpots durante quatro horas. 410 00:17:18,705 --> 00:17:21,581 Quatro horas... Enquanto cozinha, 411 00:17:21,582 --> 00:17:24,711 fica cada vez mais forte 412 00:17:24,752 --> 00:17:26,086 e o calor mais intenso. 413 00:17:26,128 --> 00:17:29,089 Um delicioso, mas lodo imprevisível de especiarias 414 00:17:29,131 --> 00:17:33,260 reunindo-se na parte inferior este rio de lava quente. 415 00:17:33,302 --> 00:17:34,888 Uau. 416 00:17:34,929 --> 00:17:37,432 Se você cavar fundo, tipo, no sedimento 417 00:17:37,433 --> 00:17:38,683 lá embaixo, no leito do rio? 418 00:17:38,725 --> 00:17:41,101 Cara, é picante. 419 00:17:41,143 --> 00:17:43,103 Você já se sente iluminado? 420 00:17:43,145 --> 00:17:46,148 Olha como está a cor mudou no caldo. 421 00:17:46,190 --> 00:17:49,360 ♪ 422 00:17:53,155 --> 00:17:55,909 É o que você esperava? 423 00:17:55,950 --> 00:17:57,117 Panela quente? 424 00:17:57,159 --> 00:17:59,370 Sim, é exatamente o que eu esperava. 425 00:18:01,748 --> 00:18:03,124 - Mais cervejas, pessoal? 426 00:18:03,125 --> 00:18:04,500 - Sim, definitivamente. 427 00:18:04,542 --> 00:18:06,377 ♪ 428 00:18:06,419 --> 00:18:09,129 Não consigo mais pensar. 429 00:18:09,171 --> 00:18:10,339 Então vou comer e beber. 430 00:18:10,381 --> 00:18:12,132 Mas o Baijiu sai, 431 00:18:12,174 --> 00:18:13,718 e está tudo bem novamente. 432 00:18:13,760 --> 00:18:14,969 Para mim, pelo menos. 433 00:18:14,970 --> 00:18:16,178 Não tenho tanta certeza sobre Éric. 434 00:18:16,220 --> 00:18:18,305 -Você está fora disso, cara. 435 00:18:18,347 --> 00:18:19,557 Está tudo bem, no entanto. 436 00:18:19,558 --> 00:18:20,767 Está tudo bem. 437 00:18:20,808 --> 00:18:22,518 - OK. - Não diga "ok". 438 00:18:22,560 --> 00:18:24,938 -A noite está apenas começando. 439 00:18:22,560 --> 00:18:26,564 - Tudo o que você acabou de tinha era aperitivo. 440 00:18:26,606 --> 00:18:29,149 Está tudo bem, no entanto. Está tudo bem. 441 00:18:29,191 --> 00:18:30,776 Ele é o diabo. 442 00:18:30,777 --> 00:18:32,361 Olhe para ele. 443 00:18:32,403 --> 00:18:35,573 ♪ 444 00:18:37,199 --> 00:18:39,368 Vamos beber, Baijiu. 445 00:18:43,205 --> 00:18:44,791 Tudo bem, Érico. 446 00:18:43,205 --> 00:18:46,333 Sim, você está entrando o espírito das coisas. 447 00:18:46,375 --> 00:18:49,045 Você sabe, ele me levou... Ele me levou nesta viagem 448 00:18:49,046 --> 00:18:50,046 para me fazer sofrer. 449 00:18:50,088 --> 00:18:51,631 -Sim. 450 00:18:51,632 --> 00:18:53,800 - Para me matar lentamente... - Isso é o que amigo faz 451 00:18:51,672 --> 00:18:53,800 para outro amigo, você sabe. 452 00:18:53,841 --> 00:18:55,217 Isso é o que bons amigos fazem. 453 00:18:55,259 --> 00:18:58,075 Na cultura de beber de China, gostamos de torturar 454 00:18:58,076 --> 00:18:59,346 seus amigos. 455 00:18:59,388 --> 00:19:02,599 - Bem, vamos beber - à amizade. 456 00:19:02,600 --> 00:19:04,018 - Sim. 457 00:19:04,060 --> 00:19:05,269 Para amizade. 458 00:19:17,239 --> 00:19:19,909 Manhã em Chengdu, e meu amigo peregrino inquieto 459 00:19:19,910 --> 00:19:21,201 acordou cedo. 460 00:19:21,243 --> 00:19:23,788 Sempre um buscador, conferindo os sites, 461 00:19:23,830 --> 00:19:26,061 sugando conhecimento, mordiscando as bordas 462 00:19:26,062 --> 00:19:28,063 de celebridade devido, não dúvida, ao fato 463 00:19:28,064 --> 00:19:31,253 que a maioria dessas pessoas acho que ele é Richard Gere. 464 00:19:31,295 --> 00:19:34,214 Eu, eu não preciso do glitter ou o reconhecimento. 465 00:19:34,256 --> 00:19:35,737 E dane-se a sabedoria. 466 00:19:35,738 --> 00:19:37,217 Dê-me um maldito macarrão. 467 00:19:37,259 --> 00:19:39,095 Agora, você sabe que isso é bom, vamos lá. 468 00:19:39,137 --> 00:19:41,472 - Eu nem preciso provar. - Basta olhar para isso. 469 00:19:41,514 --> 00:19:44,851 Agora entre na minha boca. 470 00:19:44,892 --> 00:19:46,185 Hum. 471 00:19:50,314 --> 00:19:51,795 Uh, com licença. 472 00:19:51,796 --> 00:19:55,194 Você pode ajudar minha família, eu vi... 473 00:19:57,279 --> 00:19:59,260 -Nada do Éric. 474 00:19:59,261 --> 00:20:01,241 - Eles acham que eu sou Anthony Bourdain. 475 00:20:01,283 --> 00:20:03,828 Vou brincar de filho da puta. 476 00:20:03,870 --> 00:20:05,097 Ele provavelmente virou seu telefone desligado. 477 00:20:05,121 --> 00:20:06,706 Desculpe, Tony. 478 00:20:06,747 --> 00:20:08,642 - Obrigado. Muito obrigado. - De nada. Obrigado. 479 00:20:08,666 --> 00:20:10,397 -Obrigado. 480 00:20:10,398 --> 00:20:12,128 - Acho que ele estava acordado ontem à noite fazendo, uh, 481 00:20:12,170 --> 00:20:14,254 Karaokê sichuanês. 482 00:20:14,296 --> 00:20:17,257 ♪ 483 00:20:17,299 --> 00:20:19,093 - Ok. - Bom, obrigado. Obrigado. 484 00:20:19,135 --> 00:20:21,261 - Obrigado. - Ele poderia ser, uh... eu não sei, 485 00:20:21,303 --> 00:20:23,681 Montando a porcelana ônibus, como dizem. 486 00:20:27,143 --> 00:20:31,271 Isso é muito doce e pegajoso, mas gosto muito. 487 00:20:33,482 --> 00:20:36,276 eu nem sei o que Estou comendo, mas por que não? 488 00:20:37,778 --> 00:20:41,281 Hum. Picante... ah! 489 00:20:41,323 --> 00:20:42,992 -Obrigado. 490 00:20:42,993 --> 00:20:44,660 - Eu só sei disso sopa é incrível. 491 00:20:44,702 --> 00:20:47,538 Eu poderia governar o mundo depois disso. 492 00:20:47,580 --> 00:20:49,874 Ainda não há notícias de Éric. 493 00:20:49,916 --> 00:20:53,252 ♪ 494 00:20:55,337 --> 00:20:58,382 ♪ 495 00:21:36,963 --> 00:21:41,175 Os chineses inventaram o ser obcecado por comida. 496 00:21:43,052 --> 00:21:44,929 Eles inventaram, você sabe, estar obcecado 497 00:21:44,971 --> 00:21:47,932 com a providência de ingredientes com ida 498 00:21:47,933 --> 00:21:50,350 para um determinado lugar - para um prato específico. 499 00:21:48,849 --> 00:21:50,350 - Certo. 500 00:21:50,392 --> 00:21:53,353 Então eles têm essa tradição por pelo menos 800 anos. 501 00:21:53,395 --> 00:21:55,397 Fúcsia Dunlop tem teve um extraordinário 502 00:21:55,439 --> 00:21:58,358 relacionamento com a China, e Sichuan em particular, 503 00:21:58,400 --> 00:22:02,029 desde que ela chegou aqui como estudante em 1994. 504 00:22:02,071 --> 00:22:05,554 Ela foi a primeira estrangeira estudar em Sichuan 505 00:22:05,555 --> 00:22:07,034 Instituto Superior de Cozinha 506 00:22:07,076 --> 00:22:09,162 e escreveu numerosos livros sobre suas experiências 507 00:22:09,203 --> 00:22:10,913 e sobre comida sichuanesa, 508 00:22:10,914 --> 00:22:12,623 que são justamente considerados 509 00:22:12,665 --> 00:22:14,374 inovador e definitivo. 510 00:22:14,416 --> 00:22:16,543 Para dizer que ela era maneira à frente de seu tempo, 511 00:22:16,585 --> 00:22:19,379 é um eufemismo. 512 00:22:19,421 --> 00:22:22,549 Ela nos trouxe ao chef Restaurante de Lan Gui Jin, 513 00:22:22,591 --> 00:22:24,406 -Yu Zhilan. 514 00:22:24,407 --> 00:22:28,326 - O que ele está tentando fazer é uma espécie de elevar o nível 515 00:22:28,327 --> 00:22:32,392 de comida sichuanesa para uma espécie de, hum, 516 00:22:32,434 --> 00:22:35,353 culinária de banquete muito refinada. 517 00:22:38,024 --> 00:22:41,401 O que ele está fazendo é incomum para Chengdu, para a China? 518 00:22:41,443 --> 00:22:43,297 É realmente incomum porque Eu acho que no Ocidente, 519 00:22:43,321 --> 00:22:46,032 estamos tão acostumados com o ideia de um chef famoso 520 00:22:46,073 --> 00:22:48,575 e o indivíduo chef como artista. 521 00:22:48,617 --> 00:22:50,036 Mas na China, as pessoas tradicionalmente 522 00:22:50,077 --> 00:22:51,411 desprezar os chefs. 523 00:22:51,453 --> 00:22:52,872 Então isso é uma coisa bastante nova. 524 00:22:52,913 --> 00:22:54,874 Existem muito poucos chefs que realmente gostam 525 00:22:54,915 --> 00:22:58,002 a visão criativa atrás da comida 526 00:22:58,044 --> 00:23:00,420 e fazendo o trabalho na cozinha. 527 00:23:00,462 --> 00:23:02,215 ♪ 528 00:23:02,256 --> 00:23:03,423 A refeição começa. 529 00:23:03,465 --> 00:23:06,426 Uma grande variedade de frio os pratos estão dispostos. 530 00:23:06,468 --> 00:23:07,845 Sabores delicados como botões de lírio 531 00:23:07,887 --> 00:23:10,451 perfumado com pétalas de rosa são apresentados ao lado 532 00:23:10,452 --> 00:23:13,037 gostos mais assertivos como em fatias finas, soldadas 533 00:23:13,038 --> 00:23:14,601 pernil de boi com óleo de pimenta. 534 00:23:14,643 --> 00:23:17,813 Cogumelos da árvore do chá escaldados e frite levemente 535 00:23:17,855 --> 00:23:19,232 com alface chinesa. 536 00:23:19,273 --> 00:23:22,568 E você sugere começar com... Botões de lírio? 537 00:23:22,569 --> 00:23:25,612 Sim, eu começaria com o botões de lírio porque eles são 538 00:23:23,694 --> 00:23:25,612 bonito e oleado, sim. 539 00:23:25,654 --> 00:23:28,074 ♪ 540 00:23:28,115 --> 00:23:29,471 -É uma textura agradável. 541 00:23:29,472 --> 00:23:30,826 - Sim. 542 00:23:30,868 --> 00:23:32,828 Isso é... aqueles cogumelos são incríveis. 543 00:23:32,870 --> 00:23:34,621 Sim, adoro essas castanhas de caju. 544 00:23:34,663 --> 00:23:37,833 Também camarões servidos frios com macarrão artesanal 545 00:23:37,875 --> 00:23:41,045 vestido com naturalidade extratos vegetais. 546 00:23:41,087 --> 00:23:43,672 Então você provavelmente já esteve tendo todos os tipos de coisas incríveis 547 00:23:43,673 --> 00:23:45,508 Sabores sichuaneses porque Sichuan, 548 00:23:45,509 --> 00:23:48,261 não se trata apenas de pimenta e pimenta de Sichuan, 549 00:23:46,175 --> 00:23:48,261 é sobre Fujawei. 550 00:23:48,302 --> 00:23:51,264 Sabores complexos e em camadas como molhos franceses. 551 00:23:51,305 --> 00:23:53,473 - Sim. - E tem um deles chamado guai wei, 552 00:23:53,515 --> 00:23:54,850 Sabor estranho. 553 00:23:54,892 --> 00:23:56,352 - "Sabor estranho." - Sim. 554 00:23:56,394 --> 00:23:58,854 Porque é uma mistura de doce, azedo, salgado, 555 00:23:58,896 --> 00:24:01,274 picante, entorpecente e maluco todos juntos. 556 00:24:01,315 --> 00:24:04,277 E isso é estranho macarrão com sabor. 557 00:24:04,318 --> 00:24:06,486 Então é como um verdadeiro prato tradicional de Sichuan 558 00:24:06,528 --> 00:24:08,364 mas feito de uma forma muito refinada. 559 00:24:08,406 --> 00:24:09,657 Depois um pouco de sopa. 560 00:24:09,658 --> 00:24:12,492 Um rico e lento cozimento caldo de frango e porco, 561 00:24:12,534 --> 00:24:14,661 uma porção de picado a carne flutua por cima 562 00:24:14,703 --> 00:24:16,705 para clarificar o caldo. 563 00:24:16,747 --> 00:24:18,374 Um pequeno pacote de impossivelmente magro 564 00:24:18,416 --> 00:24:21,335 macarrão cortado à mão feito com gemas de pato, 565 00:24:21,377 --> 00:24:23,670 uma especialidade de Sichuan Ocidental. 566 00:24:23,712 --> 00:24:26,506 [chef fala Mandarim Sichuanês] 567 00:24:26,548 --> 00:24:28,529 - Ok. 568 00:24:28,530 --> 00:24:30,510 - [chef fala Mandarim Sichuanês] 569 00:24:30,552 --> 00:24:33,889 Ok, então ele está dizendo, hum, primeiro, hum, cheire 570 00:24:33,931 --> 00:24:38,311 disso e então, hum, e em seguida, experimente o caldo. 571 00:24:38,352 --> 00:24:41,439 ♪ 572 00:24:42,731 --> 00:24:44,691 Ah, é lindo. 573 00:24:44,733 --> 00:24:46,944 E apenas... apenas suavemente pressione o macarrão. 574 00:24:46,986 --> 00:24:48,362 [chef fala Mandarim Sichuanês] 575 00:24:48,404 --> 00:24:50,323 E então levante-os levante-se e coma-os. 576 00:24:50,364 --> 00:24:53,451 ♪ 577 00:24:56,162 --> 00:24:57,788 Ah, muito refinado. 578 00:24:59,248 --> 00:25:01,166 Você conhece alguns desses pratos, o personagem, 579 00:25:01,167 --> 00:25:03,543 é muito parecido com o que você sai na rua, 580 00:25:03,585 --> 00:25:05,212 mas acabou de ser feito tão lindamente. 581 00:25:05,254 --> 00:25:06,922 Bem, estávamos conversando outro dia 582 00:25:06,964 --> 00:25:08,984 - que tantos dos pratos - estávamos comendo no restaurante 583 00:25:09,008 --> 00:25:11,551 Começou... estes foram não inventado por chefs 584 00:25:11,593 --> 00:25:14,013 ou mesmo cozinheiros, eles eram inventado por agricultores 585 00:25:14,054 --> 00:25:15,931 uh, e pessoas famintas. 586 00:25:15,932 --> 00:25:18,893 Quero dizer, e isso é certamente a história de... de muito 587 00:25:18,894 --> 00:25:19,935 da culinária francesa. 588 00:25:19,977 --> 00:25:21,561 Quero dizer, corrija-me se eu estiver errado. 589 00:25:21,603 --> 00:25:22,729 Claro que sim. 590 00:25:22,730 --> 00:25:25,732 Mas quando... quando você puder alcançar o refinamento 591 00:25:25,774 --> 00:25:29,153 e você mantém a alma comida no processo 592 00:25:29,195 --> 00:25:31,155 você não tem apenas comida bonita, 593 00:25:31,197 --> 00:25:33,573 você tem uma comida incrível. 594 00:25:33,615 --> 00:25:35,409 ♪ 595 00:25:35,451 --> 00:25:37,828 - Uau. Lindo. 596 00:25:37,870 --> 00:25:40,373 Este é um prato realmente incrível. 597 00:25:40,414 --> 00:25:43,710 - Eu pedi especialmente esse prato... - Ah, sim. 598 00:25:43,711 --> 00:25:45,211 Qual é uma de suas especialidades. 599 00:25:45,252 --> 00:25:48,047 Então é pepino do mar de Darliem 600 00:25:48,088 --> 00:25:50,174 do litoral nordestino. 601 00:25:50,216 --> 00:25:51,967 Então isso é muito caro, 602 00:25:52,009 --> 00:25:54,594 ingrediente de banquete rarefeito. 603 00:25:54,636 --> 00:25:57,973 Mas, hum, é feito com um azedo típico de Sichuan 604 00:25:58,015 --> 00:26:00,600 e molho quente ou azedo e temperos quentes. 605 00:26:00,642 --> 00:26:03,229 Como na rua, você pegue apenas esses temperos 606 00:26:03,270 --> 00:26:05,313 com batata doce escorregadia macarrão - e um monte de 607 00:26:05,314 --> 00:26:07,191 - Certo. 608 00:26:07,233 --> 00:26:08,608 Esta é uma versão para banquete. 609 00:26:08,650 --> 00:26:09,777 -Ah. 610 00:26:09,778 --> 00:26:10,903 - Sim. 611 00:26:12,821 --> 00:26:14,218 -Mmm. 612 00:26:14,219 --> 00:26:15,615 - Hum. 613 00:26:15,657 --> 00:26:17,010 Isso vai ser um desafio para mim. 614 00:26:17,034 --> 00:26:19,661 Eu ainda estou lutando com minhas, uh, habilidades. 615 00:26:19,703 --> 00:26:21,621 Eu seguraria o seu tigela um pouco mais perto. 616 00:26:21,663 --> 00:26:23,040 Assim, e então fica mais fácil. 617 00:26:23,082 --> 00:26:24,791 - Obrigado. - Menos espaço para desastres. 618 00:26:24,833 --> 00:26:27,794 Você poderia ter contado isso antes, Tony. 619 00:26:27,836 --> 00:26:29,629 Eu estava... eu estava me divertindo muito. 620 00:26:31,131 --> 00:26:34,969 Então essa resistência, essa boing, aquela borracha, 621 00:26:34,970 --> 00:26:37,930 na verdade elasticidade, é tipo a última fronteira 622 00:26:37,931 --> 00:26:39,806 para paladares ocidentais. 623 00:26:39,848 --> 00:26:41,183 -O gelatinoso? 624 00:26:41,184 --> 00:26:42,518 -O... e... e cartilaginoso. 625 00:26:42,560 --> 00:26:44,120 Você sabe? Onde há real, tipo, crise. 626 00:26:44,144 --> 00:26:47,460 Este prato, esta iguaria não faz sentido em termos 627 00:26:47,461 --> 00:26:50,318 da gastronomia ocidental em tudo porque no Ocidente 628 00:26:50,319 --> 00:26:53,820 simplesmente não há conceito de comer alguma coisa 629 00:26:51,569 --> 00:26:53,820 pelo prazer de sua textura. 630 00:26:53,862 --> 00:26:55,864 Hum. Delicioso. 631 00:26:55,906 --> 00:26:56,970 -Muito bom. 632 00:26:56,971 --> 00:26:58,033 - Hum-hmm. 633 00:26:58,075 --> 00:27:01,245 ♪ 634 00:27:01,287 --> 00:27:04,664 Então você é meio fazendo sozinho 635 00:27:04,706 --> 00:27:07,251 o belo argumento que as pessoas deveriam 636 00:27:07,293 --> 00:27:10,254 ir contra o seu natural instintos no Ocidente 637 00:27:10,296 --> 00:27:13,882 e... e abra-se para o que é, realmente, 638 00:27:13,924 --> 00:27:17,886 um espectro inteiramente novo de inicialmente difícil 639 00:27:17,928 --> 00:27:21,848 e sabores extremamente matizados. 640 00:27:21,890 --> 00:27:24,748 Eu... eu só... acho que chinês é o mundo mais 641 00:27:24,749 --> 00:27:25,894 culinária subestimada. 642 00:27:25,936 --> 00:27:28,147 Porque todo mundo adora comida chinesa, 643 00:27:28,188 --> 00:27:30,274 mas até recentemente pessoas, você sabe, 644 00:27:30,316 --> 00:27:31,956 principalmente no Ocidente pensei em comida chinesa 645 00:27:31,984 --> 00:27:34,861 como sendo algo muito familiar e bom para comer. 646 00:27:34,903 --> 00:27:39,074 Mas barato e parecido, você sabe, um pouco viciado, honestamente. 647 00:27:39,116 --> 00:27:42,578 E, hum, eu acho que agora as pessoas podem ver 648 00:27:42,620 --> 00:27:44,997 que tem tanto mais para oferecer. 649 00:27:46,332 --> 00:27:48,708 Tem tudo do mais elevado 650 00:27:48,750 --> 00:27:52,942 comida de banquete, imperial culinária, comida camponesa saudável, 651 00:27:52,943 --> 00:27:56,133 comida de rua, budista culinária vegetariana, 652 00:27:56,134 --> 00:27:57,301 Cozinha muçulmana. 653 00:27:57,343 --> 00:27:59,719 Minorias étnicas com seus próprios estilos. 654 00:27:59,761 --> 00:28:00,905 E então é realmente como você pode chamar 655 00:28:00,929 --> 00:28:02,306 uma cultura gastronômica. 656 00:28:02,348 --> 00:28:05,559 ♪ 657 00:28:12,358 --> 00:28:14,734 No mundo de alto estresse de a cozinha profissional 658 00:28:14,776 --> 00:28:17,259 o trabalho do executivo chef é muito parecido 659 00:28:17,260 --> 00:28:18,322 um controlador de tráfego aéreo. 660 00:28:18,364 --> 00:28:21,575 Uma ordem mal ouvida, uma comunicação distorcida 661 00:28:21,617 --> 00:28:23,910 poderia levar a, bem, desastre. 662 00:28:23,952 --> 00:28:25,912 É com isso em mente que eu arranjo para o Éric 663 00:28:25,954 --> 00:28:27,956 para receber as atenções de um especialista 664 00:28:27,998 --> 00:28:30,000 na manutenção de audição perfeita 665 00:28:30,042 --> 00:28:32,419 e saúde relacionada ao ouvido. 666 00:28:32,461 --> 00:28:34,547 Mas o cara é médico? 667 00:28:34,548 --> 00:28:38,008 Ou ele é tipo, uh, um amador - como na rua? 668 00:28:34,588 --> 00:28:38,008 -Ele é como um médico. 669 00:28:38,050 --> 00:28:41,761 Mais um técnico, um cuidador. 670 00:28:41,803 --> 00:28:44,598 E você poderia fazer isso aqui mesmo no parque 671 00:28:44,640 --> 00:28:45,765 enquanto saboreia seu chá. 672 00:28:45,807 --> 00:28:47,767 Quem precisa de médico, mano? 673 00:28:47,809 --> 00:28:49,186 - Bem, aqui está. 674 00:28:49,228 --> 00:28:50,500 Meu homem precisa de uma limpeza. 675 00:28:50,501 --> 00:28:51,771 Sim, sim. 676 00:28:53,232 --> 00:28:54,254 -Sim, olhe para ele. 677 00:28:54,255 --> 00:28:55,275 -Ele está rindo. 678 00:28:58,820 --> 00:29:01,781 Aproveite sua terapia, você talvez você queira anotar isso. 679 00:29:01,823 --> 00:29:03,783 Se ele acertar o doce local... apenas relaxe, cara. 680 00:29:03,825 --> 00:29:06,203 Apenas mantenha a cabeça para frente. 681 00:29:06,245 --> 00:29:07,787 O que ele está fazendo, está desmanchando? 682 00:29:07,829 --> 00:29:09,789 Bem, ele tem um número de dispositivos. 683 00:29:09,831 --> 00:29:11,601 - É muito... - Mas ele está usando esses dispositivos 684 00:29:11,625 --> 00:29:12,959 em todos os outros aqui? 685 00:29:12,960 --> 00:29:14,190 Porque... Não, não, não. 686 00:29:14,191 --> 00:29:17,756 Eles estão completamente higienizados depois de cada cliente. 687 00:29:21,843 --> 00:29:22,928 Fique no lugar. 688 00:29:22,929 --> 00:29:24,012 Se você se mover, você sabe. 689 00:29:24,054 --> 00:29:25,805 Não tentem isso em casa, pessoal. 690 00:29:25,847 --> 00:29:27,433 Um movimento errado para o direita ou esquerda 691 00:29:27,474 --> 00:29:30,394 e o paciente poderia perder toda a memória da vida 692 00:29:30,436 --> 00:29:31,811 antes de 1985. 693 00:29:31,853 --> 00:29:33,813 Que se incluir Kenny Loggins pode ser 694 00:29:33,855 --> 00:29:36,816 um bom negócio, mas estou divagando. 695 00:29:36,858 --> 00:29:38,218 Ah, sim, aí vem a parte boa. 696 00:29:40,028 --> 00:29:42,822 Ah, sim, isso é uma correria, certo? 697 00:29:42,864 --> 00:29:46,702 É como um... O caminho para iluminação bem ali. 698 00:29:46,744 --> 00:29:47,786 - Ah, agora a massagem. 699 00:29:47,787 --> 00:29:50,830 - Ah, e você também pode endireite o pescoço de Éric 700 00:29:48,870 --> 00:29:50,830 enquanto você está nisso. 701 00:29:50,872 --> 00:29:51,998 Não faça isso. 702 00:29:53,875 --> 00:29:55,711 Ops, isso não pareceu bom. 703 00:29:55,753 --> 00:29:56,836 Oh, Deus, isso é engraçado. 704 00:29:56,878 --> 00:29:57,897 Então você está pronto para o limpador de bunda? 705 00:29:57,921 --> 00:30:01,841 - Esse cara, quero dizer... - Eles já estarão aí. 706 00:30:01,883 --> 00:30:04,844 Mesmas ferramentas que o ouvido mais limpo, aliás. 707 00:30:07,306 --> 00:30:08,848 ♪ 708 00:30:08,890 --> 00:30:13,646 "Trabalhe mais e você será um homem melhor." 709 00:30:13,687 --> 00:30:16,482 Como expliquei para Éric, um verdadeiro artista 710 00:30:16,523 --> 00:30:18,233 nunca deve parar de aprender. 711 00:30:18,275 --> 00:30:20,277 Os japoneses têm nome para este princípio 712 00:30:20,319 --> 00:30:23,447 e a busca pretendida 713 00:30:23,448 --> 00:30:25,678 conhecimento e iluminação... - "Kaizen." 714 00:30:25,679 --> 00:30:27,867 - [homem fala Mandarim Sichuanês] 715 00:30:27,909 --> 00:30:30,496 Hoje vamos aprender prato com sabor de peixe. 716 00:30:30,537 --> 00:30:32,474 - Muito importante. - Então foi com isso em mente, 717 00:30:32,498 --> 00:30:35,250 Assim como a obra clássica do Sr. Rodney Dangerfield, 718 00:30:35,292 --> 00:30:38,086 que eu decidi voltar para a escola. 719 00:30:38,128 --> 00:30:40,880 Para fazer o máximo sacrifício pelo meu amigo, 720 00:30:40,922 --> 00:30:43,091 voltar para aquele lugar do tormento da infância... 721 00:30:43,133 --> 00:30:46,345 Pare de tentar sugar a professora, eu vi isso. 722 00:30:46,386 --> 00:30:47,887 Polidor de maçã. 723 00:30:47,929 --> 00:30:50,745 Para que meu amigo possa aprender, talvez apenas 724 00:30:50,746 --> 00:30:53,686 melhor a si mesmo e espero trazer 725 00:30:53,687 --> 00:30:56,355 um pouco desse conhecimento para os famintos 726 00:30:56,356 --> 00:30:58,565 e as pessoas necessitadas em Le Bernardin. 727 00:30:58,607 --> 00:30:59,899 Você entendeu, certo? 728 00:31:01,819 --> 00:31:03,153 Como uma máquina, não há problema. 729 00:31:03,195 --> 00:31:05,155 - Sim. - OK. 730 00:31:05,197 --> 00:31:08,367 ♪ 731 00:31:11,328 --> 00:31:14,373 Uau, indo bem. 732 00:31:14,414 --> 00:31:16,100 -É um pouco grosso. -É um pouco grosso. 733 00:31:16,124 --> 00:31:17,230 -Um pouco grosso, cara. 734 00:31:17,231 --> 00:31:18,335 -OK. 735 00:31:18,377 --> 00:31:19,961 Para chegar ao topo 736 00:31:20,003 --> 00:31:21,380 no mundo difícil e competitivo 737 00:31:21,421 --> 00:31:24,279 de cozinha profissional, às vezes você tem que usar 738 00:31:24,280 --> 00:31:25,759 cotovelos afiados. 739 00:31:25,801 --> 00:31:26,926 - Mais? - Mais amido. 740 00:31:26,968 --> 00:31:28,136 Mais amido. 741 00:31:28,178 --> 00:31:30,114 - Pegue o seu, cara. - É um mundo frio lá fora. 742 00:31:30,138 --> 00:31:33,433 É melhor que ele aprenda aqui do que na rua. 743 00:31:34,601 --> 00:31:36,936 Mãos ao alto! 744 00:31:36,978 --> 00:31:38,146 Eu ganho a preparação. 745 00:31:38,188 --> 00:31:41,358 ♪ 746 00:31:41,400 --> 00:31:43,777 [fala mandarim sichuanês] 747 00:31:43,819 --> 00:31:45,821 A wok está intensamente quente. 748 00:31:45,863 --> 00:31:47,155 As coisas cozinham rapidamente lá. 749 00:31:47,197 --> 00:31:50,158 Alguns segundos muito lento e as coisas mudam rapidamente 750 00:31:50,200 --> 00:31:52,952 do sublime ao ridículo. 751 00:31:54,788 --> 00:31:57,332 OK. 752 00:31:57,374 --> 00:31:58,958 Finalizado. 753 00:31:59,000 --> 00:32:01,127 Et voilá, comedor de queijo. 754 00:32:01,169 --> 00:32:04,381 ♪ 755 00:32:15,601 --> 00:32:16,994 - Mais cozido. - Mais cozido. Um pouco. 756 00:32:17,018 --> 00:32:17,977 - Só um pouco. - Só um pouco. 757 00:32:18,019 --> 00:32:19,208 Cozido demais. 758 00:32:19,209 --> 00:32:20,397 Droga. Droga. 759 00:32:21,690 --> 00:32:24,192 E, ah, e esse cara? 760 00:32:35,412 --> 00:32:36,996 - O mesmo problema. - O mesmo problema. 761 00:32:37,038 --> 00:32:38,182 - Um pouco cozido demais - Um pouco cozido demais 762 00:32:38,206 --> 00:32:40,166 Cozido demais. Você fez ouviu isso, Érico? 763 00:32:40,208 --> 00:32:42,168 -Qual está cozido demais? 764 00:32:42,169 --> 00:32:44,087 - E você cortou o... o carne -um pouco grossa. 765 00:32:44,088 --> 00:32:45,964 - E você cortou o carne um pouco grossa. 766 00:32:47,048 --> 00:32:49,008 Este é um trabalho com faca Flinstoniana. 767 00:32:49,050 --> 00:32:51,010 Você é tão competitivo, Eu não posso acreditar. 768 00:32:51,052 --> 00:32:52,596 Veja o trabalho da faca. 769 00:32:52,638 --> 00:32:54,598 Esses cogumelos são muito grandes. Olhe para isso, 770 00:32:54,640 --> 00:32:57,016 você joga fora o equilíbrio do prato. 771 00:32:57,058 --> 00:33:00,041 Você vê aqui? Você sente a... a consistência 772 00:33:00,042 --> 00:33:01,438 da... da carne. 773 00:33:10,071 --> 00:33:12,949 Quase em todos os lugares que eu estive foi, parece que houve 774 00:33:12,950 --> 00:33:15,181 um terrivelmente poderoso mas muito amado, 775 00:33:15,182 --> 00:33:18,204 bebida alcoólica no mesmo centro da cultura. 776 00:33:18,246 --> 00:33:21,416 Aquele cujo consumo é rigorosamente observado 777 00:33:21,458 --> 00:33:23,836 em ritual e tradição. 778 00:33:27,088 --> 00:33:28,924 Quer seja algum luar sinistro 779 00:33:28,966 --> 00:33:32,469 em um tambor de 55 galões na África, ou uma bebida destilada 780 00:33:32,470 --> 00:33:35,096 nas selvas de Bornéu, as montanhas 781 00:33:35,097 --> 00:33:36,702 do Cáucaso, ou um mais refinado 782 00:33:36,703 --> 00:33:39,893 mistura como aqui, você deve beber. 783 00:33:43,104 --> 00:33:47,693 Senhoras e senhores, Eu te dou Baijiu. 784 00:33:47,734 --> 00:33:50,737 Baijiu existe por muito tempo 785 00:33:50,779 --> 00:33:52,238 e o Shui Jing Destilaria Fang 786 00:33:52,280 --> 00:33:56,075 tem feito essas coisas por mais de 500 anos. 787 00:34:00,330 --> 00:34:04,292 Normalmente os chineses bebida premium Baijiu 788 00:34:04,334 --> 00:34:10,089 por ocasião de... Receba convidados importantes. 789 00:34:10,131 --> 00:34:15,094 Então, na China, premium Baijiu significa muito. 790 00:34:15,136 --> 00:34:17,263 Em um jantar de negócios, um banquete, 791 00:34:17,305 --> 00:34:20,767 pode-se razoavelmente espere beber bastante 792 00:34:18,932 --> 00:34:20,767 muitas coisas. 793 00:34:20,809 --> 00:34:23,770 Especialmente quando seus anfitriões estão no negócio 794 00:34:22,143 --> 00:34:23,770 de fazer isso. 795 00:34:23,812 --> 00:34:27,148 E meu amigo francês tem preocupações. 796 00:34:27,190 --> 00:34:30,151 Você quer sabe como bebemos? 797 00:34:30,193 --> 00:34:31,486 Sim claro. 798 00:34:31,528 --> 00:34:33,551 -Sim, isso é muito importante. 799 00:34:33,552 --> 00:34:35,574 - tradição chinesa. 800 00:34:35,615 --> 00:34:38,702 Uh, começamos com três xícaras. 801 00:34:38,744 --> 00:34:40,370 Então bebemos juntos. 802 00:34:40,412 --> 00:34:45,709 Depois de três xícaras, todos vontade um com o outro 803 00:34:45,751 --> 00:34:46,836 -um por um. 804 00:34:46,837 --> 00:34:47,920 - Bem-vindo à China. 805 00:34:47,961 --> 00:34:49,796 Bem-vindo a Sichuan. Beba. 806 00:34:51,339 --> 00:34:54,133 Eu disse a ele o que poderia ser esperado dele 807 00:34:54,175 --> 00:34:57,512 e a futilidade de resistir. 808 00:34:57,554 --> 00:34:59,305 O aroma é muito característico. 809 00:34:59,347 --> 00:35:00,807 Muito, muito especial. 810 00:35:00,849 --> 00:35:02,517 Haverá comida, eu disse a ele. 811 00:35:02,559 --> 00:35:04,185 - Muita comida. - E Bai Jiu. 812 00:35:04,227 --> 00:35:07,940 E não se deve, sob quaisquer circunstâncias, 813 00:35:07,981 --> 00:35:11,777 trazer vergonha para nossa casa. 814 00:35:11,818 --> 00:35:14,153 Agora a próxima rodada é um por um? 815 00:35:14,195 --> 00:35:15,614 - Sim. 816 00:35:15,615 --> 00:35:17,032 -Então, como isso funciona? 817 00:35:17,074 --> 00:35:18,157 ♪ 818 00:35:18,199 --> 00:35:21,160 Ah, não. Ah, quero dizer, nós pode muito bem começar. 819 00:35:21,202 --> 00:35:23,162 ♪ 820 00:35:25,206 --> 00:35:27,042 - Muito obrigado. - Espero que você goste. 821 00:35:27,084 --> 00:35:28,961 Muito obrigado. 822 00:35:29,002 --> 00:35:30,086 - Bem-vindo a Chengdu. 823 00:35:30,087 --> 00:35:31,170 -Muito obrigado. 824 00:35:31,212 --> 00:35:34,257 ♪ 825 00:35:41,014 --> 00:35:44,059 Nos negócios, com que frequência você se diverte assim? 826 00:35:44,101 --> 00:35:47,062 Dois... dois, três dias por semana. 827 00:35:47,104 --> 00:35:49,564 - Dois, três dias. 828 00:35:49,606 --> 00:35:53,359 E às vezes, em um dia três vezes. 829 00:35:53,401 --> 00:35:55,194 - Ah, três vezes? - Sim. 830 00:35:55,236 --> 00:35:58,657 ♪ 831 00:35:59,699 --> 00:36:01,451 Ah, espere. 832 00:36:01,452 --> 00:36:03,202 Uh, com licença, Éric? 833 00:36:03,244 --> 00:36:04,454 Sim, Tony? 834 00:36:07,248 --> 00:36:09,084 Uau. 835 00:36:09,126 --> 00:36:13,005 Meu querido amigo, obrigado tanto por me trazer aqui. 836 00:36:13,046 --> 00:36:15,173 Vou lembrar para sempre. 837 00:36:16,716 --> 00:36:18,010 OK, bom. 838 00:36:18,051 --> 00:36:21,179 ♪ 839 00:37:22,574 --> 00:37:26,119 ♪ 840 00:37:36,004 --> 00:37:37,964 Como muitos moradores de a cidade de Chengdu, 841 00:37:38,006 --> 00:37:40,299 decidimos ir para o país para o fim de semana. 842 00:37:40,341 --> 00:37:42,969 Entre em contato com, tipo, natureza, homem. 843 00:37:43,011 --> 00:37:45,680 Eu fiz um ataque potencialmente letal erro esta manhã. 844 00:37:45,722 --> 00:37:47,682 - Eu fiz algo que nunca faço. - Qual é? 845 00:37:47,724 --> 00:37:50,560 Eu comi um faroeste café da manhã no hotel. 846 00:37:50,602 --> 00:37:52,311 É ruim... sempre, sempre más notícias. 847 00:37:52,353 --> 00:37:54,731 - Por que? - É apenas algo que você não deveria fazer 848 00:37:54,773 --> 00:37:56,191 Quando você está fora dos Estados. 849 00:37:56,233 --> 00:37:57,984 Nunca coma o faroeste café da manhã em um hotel. 850 00:37:58,026 --> 00:38:00,361 -Agora, isso eu concordo, sim. 851 00:38:00,403 --> 00:38:02,321 - Já estou sentindo. - Não é bom. 852 00:38:02,363 --> 00:38:05,992 Bem, a boa notícia é que estamos sentado perto dos banheiros. 853 00:38:06,034 --> 00:38:07,786 Você sabe, e quando, você sabe, em um trem 854 00:38:07,827 --> 00:38:09,558 -nunca é uma coisa boa. 855 00:38:09,559 --> 00:38:11,289 - Você tem luxo gosto, eu notei. 856 00:38:14,042 --> 00:38:15,815 -Tipo de gosto elitista. 857 00:38:15,816 --> 00:38:17,587 - Realmente? 858 00:38:17,629 --> 00:38:20,590 Eu não gosto de rolar no meu próprio... em um banheiro móvel, 859 00:38:20,591 --> 00:38:22,175 isso é elitista? 860 00:38:25,804 --> 00:38:29,307 Abrace... a experiência. 861 00:38:31,059 --> 00:38:34,229 ♪ 862 00:38:35,814 --> 00:38:38,942 Estamos quase talvez 115 quilômetros de distância 863 00:38:38,984 --> 00:38:41,360 do centro de... Cidade de Chengdu. 864 00:38:41,402 --> 00:38:43,362 ♪ 865 00:38:43,404 --> 00:38:45,364 Chen Zhong é um cineasta de Pequim 866 00:38:45,406 --> 00:38:48,952 que frequentemente retorna a Chengdu, o local de seu nascimento, 867 00:38:48,994 --> 00:38:51,746 para aproveitar mais ritmo descontraído. 868 00:38:51,788 --> 00:38:56,481 Então nos finais de semana... todo mundo sai para... 869 00:38:56,482 --> 00:38:58,170 Como é chamado? 870 00:38:58,211 --> 00:39:00,421 Juntodaloo. É um... É um termo para descrever 871 00:39:00,463 --> 00:39:01,840 um lugar como este. 872 00:39:01,881 --> 00:39:03,549 - Certo. 873 00:39:03,550 --> 00:39:05,177 - Significa, você sabe, o... o, uh, 874 00:39:05,218 --> 00:39:08,387 família agrícola felicidade, dizem alguns. 875 00:39:08,429 --> 00:39:09,657 "Felicidade da família agrícola." 876 00:39:09,681 --> 00:39:11,284 - Ou "felicidade da família rural". - Rural, sim. 877 00:39:11,308 --> 00:39:12,767 Felicidade da família rural. 878 00:39:12,809 --> 00:39:15,770 É como o rural família que eles estão segurando 879 00:39:14,227 --> 00:39:15,770 o negócio assim. 880 00:39:15,812 --> 00:39:18,397 Um restaurante e também lugar de entretenimento 881 00:39:18,439 --> 00:39:19,753 para as pessoas virem comer, 882 00:39:19,754 --> 00:39:22,152 apreciar a vista, pescar, - Certo. 883 00:39:22,153 --> 00:39:23,195 -E para jogar mahjong. 884 00:39:23,236 --> 00:39:25,030 Você já fez isso quando você voltar... 885 00:39:25,071 --> 00:39:26,614 Volte para a França, ir em um fim de semana, 886 00:39:26,656 --> 00:39:29,784 ajude alguém a colher uvas, faz trabalho agrícola? 887 00:39:29,826 --> 00:39:33,205 Na verdade. 888 00:39:33,246 --> 00:39:35,224 Você trabalhou... você viveu uma fazenda por um tempo, certo? 889 00:39:35,248 --> 00:39:37,209 - Sim. - Você pode ordenhar uma vaca? 890 00:39:37,250 --> 00:39:40,212 - Se você precisasse? - Você sabe como... -Sim, sim, posso ordenhar um... sim. 891 00:39:40,253 --> 00:39:41,420 Você sabe como fazer isso? 892 00:39:41,462 --> 00:39:43,464 Uh, quão difícil poderia ser? 893 00:39:43,506 --> 00:39:44,799 -Não é fácil. 894 00:39:43,506 --> 00:39:46,259 - Eu poderia apertar... Não, não, não é fácil. 895 00:39:46,301 --> 00:39:47,803 Você tem que ter um toque. 896 00:39:47,804 --> 00:39:49,304 Um toque especial. 897 00:39:49,346 --> 00:39:50,889 -Estou lhe contando. 898 00:39:50,890 --> 00:39:52,431 -Quanto tempo leva para aprender? 899 00:39:52,473 --> 00:39:56,477 Bem, depende de quão bom você está com os dedos. 900 00:39:56,519 --> 00:39:58,063 Ah, estou bem. 901 00:40:01,358 --> 00:40:06,487 Agora quase todas as cidades em Sichuan tem uma espécie de 902 00:40:06,529 --> 00:40:08,698 pratos representativos. 903 00:40:08,740 --> 00:40:11,450 E nesta área, eles estão muito, ah, famoso 904 00:40:11,492 --> 00:40:14,913 pelo seu intestino... Intestino de porco. 905 00:40:14,954 --> 00:40:16,706 -Oh sim. Isso não é ruim. 906 00:40:16,707 --> 00:40:18,457 - Uh-huh. 907 00:40:18,499 --> 00:40:21,460 ♪ 908 00:40:21,502 --> 00:40:24,672 - Então se você estivesse na praia... - Ok. 909 00:40:24,714 --> 00:40:28,072 E você está saindo, você está bebendo uma boa garrafa 910 00:40:28,073 --> 00:40:31,721 de Rosé gelado, tendo alguns petiscos de foie gras 911 00:40:31,722 --> 00:40:33,118 e um pouco de saucisson... - Sim. 912 00:40:33,119 --> 00:40:34,473 -Como se faz. 913 00:40:34,515 --> 00:40:36,642 Sim, todos nós fazemos isso. 914 00:40:36,684 --> 00:40:38,728 Quem você prefere vê em uma Speedo? 915 00:40:38,770 --> 00:40:42,523 Wolf Blitzer, Dr. Gupta ou Anderson Cooper? 916 00:40:42,565 --> 00:40:43,733 Oh. 917 00:40:45,360 --> 00:40:46,652 Essa é uma pergunta difícil. 918 00:40:46,694 --> 00:40:49,864 Não. Não, na verdade, isso é e... há uma resposta fácil. 919 00:40:49,906 --> 00:40:51,637 - Nenhum deles. 920 00:40:51,638 --> 00:40:53,368 -Realmente? 921 00:40:53,410 --> 00:40:55,287 Em uma sunga? 922 00:40:55,328 --> 00:40:57,080 Você sabe o que é uma Speedo? 923 00:40:57,122 --> 00:40:58,624 -São aqueles trajes de banho... 924 00:40:58,625 --> 00:41:01,667 - É uma rede de banana. É... - Tipo, você sabe, 925 00:41:00,166 --> 00:41:01,667 maiô muito estreito. 926 00:41:01,709 --> 00:41:03,086 -Oh! 927 00:41:01,709 --> 00:41:04,670 - É um estilo francês... - É um estilo francês... 928 00:41:03,128 --> 00:41:04,670 -Ah, tudo bem. 929 00:41:04,712 --> 00:41:06,565 Então, se alguém estiver correndo câmera lenta na praia 930 00:41:06,589 --> 00:41:09,613 em um Speedo lamé prateado, desses três, 931 00:41:09,614 --> 00:41:10,676 quem você escolheria? 932 00:41:10,718 --> 00:41:12,511 Não sei. 933 00:41:12,553 --> 00:41:13,763 Vamos, é o Anderson Cooper. 934 00:41:13,805 --> 00:41:15,723 - O cara, tipo, malha. - Ele sabe? 935 00:41:15,765 --> 00:41:17,141 -É um homem bonito. 936 00:41:17,142 --> 00:41:18,517 -Ele faz? 937 00:41:18,559 --> 00:41:19,936 Ele malha? 938 00:41:19,937 --> 00:41:21,313 Não sei. 939 00:41:21,354 --> 00:41:24,565 Você me decepciona, Éric, você realmente quer. 940 00:41:24,607 --> 00:41:26,359 Saúde. 941 00:41:26,401 --> 00:41:27,693 - Ganbei. - Ganbei. 942 00:41:27,735 --> 00:41:30,738 Ah, não, Ganbei, você termine o... felicidades. 943 00:41:35,410 --> 00:41:37,536 Uau, você levou isso a sério. 944 00:41:43,584 --> 00:41:45,962 Você se torna mais e mais chineses agora.